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Im Weinberg 2012 bedroht zu sein "das Jahr der all unsere Ängste", wie ein bedeutender Champagne Weinmeister sagte. Kalt. Regen. Insekten. Wind. Mehr regen. Die Sonne war verschwunden und sah aus, als könnte es für immer bleiben. Was ist passiert in der letzten Minute, um zu helfen jagen die Alpträume entfernt? Was rettete Champagne vor dem Untergang? Zum Glück, anders als andere große Weine, ist nicht-Jahrgangs-Champagner nicht das Produkt eines bestimmten Jahres und seine Wetter. Der Stil ist der Fahrer und eine Unterschrift Hausstil ist ebenso eine Schöpfung wie ein Filmstar. Naturgüter sind nur der Ausgangspunkt, und da die Französisch sagen, muss man leiden, schön zu sein. Die magische Verwandlung geschieht hinter verschlossenen Türen und in Meilen von Kellern, Städte unter den Städten, die buchstäblich Hunderte von Millionen von Flaschen zu halten. Der Mischer des Weines funktioniert wie ein Alchimist und mischte die Helligkeit von einem Jahr Sommer mit den Schwierigkeiten eines anderen Jahr Frühling, eine bessere Sicht, und ein Geschmackserlebnis, das stilecht des Hauses zu schaffen; dann schaffen die Blasen in der richtigen Menge, so dass die Flasche nicht explodieren. Nach allem, wie Kunden, die wir nicht einmal in Betracht, die Ängste der Winzer. Wir sehnen uns nach der Fantasie: die besondere Zing unserer Lieblings-Sekt, wenn wir drücken den Korken heraus, das erste Prickeln von Blasen auf der Nase, die Geschmacksexplosion im Mund, der Nervenkitzel des Augenblicks, wenn Sie schlucken reinem Gold ...
